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酸酮醇異構酶 水浴氮吹儀() 4+ /+ *+ 2 合成酶類 ! ’( ! 谷氨酸 % #50 % "’ / 谷氨酰胺 % #$0 %磷酸 谷氨酰胺合成酶 !谷氨酸：氨連接酶 () -+ /+ *+ , 二、酶的分類 &&國際生物化學學會酶學委員會根據酶催化的反應類型，將酶分為六大類（表 43）： & &*+氧化還原酶類（67896:;9<=>?@;@）&催化底物氧化還原反應的酶類。例如，乳酸脫氫酶、醇脫氫酶、 琥珀酸脫氫酶等，還包括氧化酶、加氧酶、羥化酶等。 & &,+轉移酶類（>:?A@B;:?@;@）&催化底物之間基團轉移或轉換的酶類。例如，氨基轉移酶、甲基轉移酶、 糖基轉移酶、激酶、磷酸化酶等。 & &/+水解酶類（CD9:6E?@;@）&催化底物進行水解的酶類。例如，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、蔗糖酶、磷酸 酶等。 & &1+裂解酶類（或裂合酶類， ED?@;@）&催化底物移去一個基團并形成雙鍵的反應或逆反應的酶類。例 如，醛縮酶、合酶、水化酶、脫水酶、脫羧酶、裂解酶等。 & &4+異構酶類（8@6F;:?@;@）&催化同分異構體的互相轉化的酶類。例如，磷酸葡糖異構酶、消旋酶、磷 酸甘油酸異構酶等。 & &-+合成酶類（或連接酶類 E8G?@;@）&催化兩個底物分子合成一種物質，同時與 #50磷酸鍵斷裂放能 偶聯的酶類。例如，氨基酸： >H"#合成酶、谷氨酰胺合成酶等。合成酶（ @DA>C;>?@;）與上述的合酶（
@DAI >C?@;）不同。合酶為裂解酶類，催化底物移去一個基團或合二為一，如檸檬酸合酶（ =8>:?>; @DA>C?@;），且不 涉及 #50的釋能改變。 &&除按上述六類酶依次編號外，根據酶催化的化學鍵特點和參加反應基團不同，將每一類分成亞類，亞 亞類。每個酶分類編號由四個阿拉伯數字組成，數字前冠以 ()（;AJDF; =6FF8@@86A），如葡糖 -磷酸酶 （系統名為 $葡糖 -磷酸水解酶）的編號為 () /+*+/+2，編號中的第一位數字表示該酶屬于六大類 中的某一類：第二位數字表示該酶屬于哪一亞類；第三位數字表示亞亞類；第四位數字表示該酶在亞亞類 中的排號。 "!第一篇!生物分子的結構與功能 第三節!酶促反應的特點及機制 一、酶促反應的特點 !!酶是生物催化劑，它遵守一般催化劑的共同性質，如在化學反應前后都沒有質和量的改變；只能促進 熱力學上允許進行的反應；等效地加速正、反兩向反應，而不能改變反應的平衡點，即不改變反應的平衡常 數。酶和一般催化劑都是通過降低反應活化能而使反應速率加快的。但因為酶的
化學本質是蛋白質，因 此又具有不同于一般催化劑的特點，其顯著特點有以下幾點。 !!（一）酶的催化效率極高 !!酶的催化效率通常比非催化反應高 "#$ %"#&#倍，比一般催化劑高 "#’ %"#"(倍。例如在過氧化氫分解 成水和氧的反應中： &)&*& % %%! &)&* + *& 無催化劑時，每摩爾需活化能 ’, ("& （-"$ ### ./0）；當用膠態鈀作催化劑時，反應的活化能為 1$2,( （"" ’## ./0）；而用過氧化氫酶作為催化劑時，反應的活化能降至 $ (3$ （-& ### ./0），即用酶催化可使反應 活化能大幅度下降，反應速率可增加千萬倍。在任何一種熱力學允許的反應體系中底物（酶所作用的物 質，也稱作用物，456478/794，:）分子平均能量較低，只有那些能量較高，達到或超過一定能量水平的分子才 有可能發生化學反應，這些分子為活化分子。使底物分子變成活化分子所需的能量為活化能（ /.7;9>98?@），單位為 A-B C=0。化學反應中活化分子占底物的比例愈大，反應速率愈快。要使反應加速
